Belieferung von Großküchen

Köchin in Grosskueche Großküchen, wie z.B. Mensen, Kantinen oder Catering-Betriebe, bieten für regionale Erzeuger interessante Absatzmöglichkeiten. Sie haben jedoch auch bestimmte Anforderungen, die ihre Lieferanten berücksichtigen müssen:

  • Großverbraucher benötigen Produkte, die den Arbeitsabläufen in Großküchen gerecht werden (z.B. vorverarbeitete Frischprodukte wie gewaschene Salate oder geschältes und geschnittenes Gemüse).
  • Je nach Anzahl der täglich zubereiteten Speisen werden große Mengen eines Produkts benötigt, die die Verfügbarkeit eines einzelnen Lieferanten überschreiten können.

Im Rahmen der Aktion Grundwasserschutz wird ein Vermarktungsnetzwerk von Großküchen, Erzeugern und Verarbeitern aufgebaut. Auf der Online-Vermarktungsplattform für regionale Produkte in Unterfranken können sich regionale Landwirte, Schälbetriebe und Verarbeiter mit ihrem Angebot präsentieren. Ferner werden ausgewählte Großküchen vorgestellt, die als "Demonstrationsbetriebe" ihren interessierten Branchenkollegen zeigen, wie sie Strukturen für den Bezug regionaler (Bio-)Produkte aufgebaut haben. Später sollen Informationen für Verbraucher ergänzt werden, wie eine Übersicht von Großküchen und Gastronomiebetrieben, die Gerichte mit regionalen Zutaten anbieten.

Wer kann mitmachen?

Landwirtschaftliche Erzeuger, regionale Verarbeiter oder Schälbetriebe können sich mit ihrem Warenangebot auf der Online-Plattform vorstellen. Um gelistet zu werden, müssen sie in Unterfranken ansässig sein, Produkte aus Unterfranken anbieten und Referenzen/Erfahrung in der Belieferung von Großküchen oder eine Qualifizierung (z.B. durch eine Schulungsmaßnahme, wie Teilnahme an einem Direktvermarkter-Workshop) vorweisen.

Sie wollen mitmachen und Großküchen mit Ihren Produkten beliefern? Bei Interesse wenden Sie sich bitte an Anja Erhart von der Agentur für Ernährungsfragen (s.u.).

>> Zur Vermarktungsplattform für regionale Produkte in Unterfranken


Informationen und Kontakt

Anja Erhart
Agentur für Ernährungsfragen
Kasseler Straße 1a, 60486 Frankfurt am Main
Tel: 069 71676666, Fax: 069 71676699
anja.erhart(at)anjaerhart.de